牛軋糖是近來很受歡迎的零食，今天呢就給大家介紹一下牛軋糖的家常做法。

材料：花生800克，水1/2杯，細白砂糖400克，濃麥芽糖400克，鹽2/3小匙，蛋白2個　　

牛軋糖的家常做法如下：　

1、把花生用150℃烤到金黃香脆，烤的時候適當翻動一下，以免火候不均勻，約15分鐘即可;　　

2、把糖漿的材料放在小鍋里，中火熬煮，煮到143℃，把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了;　　

3、把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打;　　

4、打到糖漿表面失去光澤為止，這樣成品才不容易潮濕軟化，然后加入花生，緩慢攪拌，用手摸糖塊時，如果覺得干而不粘手即可;　　

5、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。　　

6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。　　

小貼士：　　

1、花生一定要新鮮，麥芽糖要選很濃不容易流動的那種，如果不容易倒出來，可以微波爐叮20秒，就很容易倒出來了。　　

2、最好用電動攪拌機，手動的話，速度不夠快，糖很快凝結。　　

3、煮糖漿的時候，如果不到溫度，做好的糖會比較軟。

牛軋糖的家常做法就介紹完了，你學會了嗎？