一、幼苗期

在種植綠豆之后，需要覆土并澆水，當種子充分的吸水后，它就會變膨脹，種皮破開后就會露白發芽。當種子不斷吸收水分和養分，它會長出莖，子葉會逐漸分開，10天左右能長出第一片復葉，這個時期為幼苗期，通常要經歷15-20天。

二、花芽分化期

綠豆從第一個分枝到開出第一朵花，這個階段被稱為分枝花芽分化期，通常要經歷30-40天。綠豆長出第一片復葉后，葉腋處會分化腋芽。腋芽包括枝芽和花芽，枝芽會形成分枝，花芽則會形成花蕾。

三、開花結莢期

綠豆1/3的植株上有2朵以上花，這段時間被稱為始花期，授粉24-36個小時可完成授粉，在成功授粉后子房會發育成為豆莢。此時要保證水分和養分的充足，保證籽粒的生長質量。

四、灌漿期

莢內豆粒不斷膨大期間，被稱為是灌漿期，也就是鼓粒期，此時養護管理是決定綠豆產量很重要的一個階段。在鼓粒之后，種子的含水量就會逐漸下降，而且也更有色澤，種皮不容易被劃破，搖莢的時候有“嘩嘩”響聲，此時豆莢充分的生長成熟，需要盡快采摘。

五、摘后期

在采收第一批綠豆之后，還會繼續有花莢出現和成熟，當氣候環境適宜的話，它能出現2-3次開花高峰期，通常可以收獲3-4次。