一水檸檬酸是一種弱有機酸，其主要作用和用途包括：

1. 食品添加劑：作為一種食品酸味劑和抗氧化劑，一水檸檬酸可以延長食品的保質期，增強其口感和色澤。

2. 化妝品原料：一水檸檬酸可以作為化妝品中的酸性調節劑，調節pH值，穩定配方，增強抗菌性能和增白效果。

3. 清洗用途：一水檸檬酸可以作為清洗劑中的主要成分，可以去除水垢，清潔管道和排水系統。

4. 醫藥用途：一水檸檬酸可以作為一種調節藥物酸度的成分，用于治療尿路感染和其他一些疾病。

總之，一水檸檬酸在食品、化妝品、清洗用途和醫藥領域都有廣泛的應用。