導讀：泡發(fā)干魷魚，用熱水還是用冷水？都不對！教你一招，干貨變鮮貨！

魷魚是一種非常鮮的海貨，很多人都被它的味道所吸引，鐵板魷魚、干鍋魷魚、轟炸大魷魚等料理都在吃貨們的世界占有一席之地。

然而這種海鮮類食材，對于運輸?shù)囊筇貏e高，對于一些非沿海的城市來說不太方便，于是就出現(xiàn)了干魷魚，就像干香菇一樣。

我覺得干魷魚吃起來要比鮮魷魚的味道更鮮美，一煮出來，整個屋子都飄滿了魷魚的香味，而且干魷魚非常便于儲存，可以說優(yōu)點眾多。

但是干魷魚本身卻非常難以泡發(fā)，不管是用冷水還是用熱水我都試過，用冷水泡，我有一次泡了一下午。

結(jié)果做出來的魷魚里面還是硬的，完全沒泡開，吃著口感也很差，就跟沒熟一樣的。后來我就試著用熱水泡，結(jié)果直接把魷魚泡熟了，實在是讓我哭笑不得。

那么魷魚到底要怎么泡呢？

一次，我在買干魷魚的時候詢問了店主，店主告訴我了一個非常簡單的方法：不用冷水也不用熱水，用我這個方法，保證泡出來的魷魚跟新鮮的一樣！

我回家試了一下之后，發(fā)現(xiàn)店主說的一點都不假，所以今天我就把這個方法分享給大家，讓更多的人能吃到美味的魷魚，干貨變鮮貨！

第一步：清洗

把買回來的干魷魚用流水清洗干凈，把表面的臟東西都處理掉之后，用沒過魷魚的清水將魷魚泡兩個小時。

第二步：放堿

我們把泡過魷魚的水倒掉，這個時候的魷魚還是很硬，不適合食用，再把5克的堿融化在1000克的水中，如果覺得用不了這么多水，那就等比例減少水和堿的用量就好了，調(diào)配好堿水之后，再把魷魚放進去泡發(fā)4個小時！

第三步：再次清洗

把魷魚取出，再放到流動的水中清洗干凈，要把魷魚上殘留的堿清洗干凈，瀝干多余的水分之后，泡發(fā)過后的魷魚就跟新鮮的魷魚一樣了。

用這種方法泡發(fā)的干魷魚，吃起來跟新鮮的魷魚完全一樣，鮮嫩有彈性，不硬但是有嚼勁。但是食用之前要注意，必須把魷魚先焯水一下，把殘留的堿味去除掉，這樣才能放心食用。

這我就不得不再提一下，泡發(fā)完成后，一定要把魷魚身上的堿清洗干凈，因為過多攝入堿會對人體造成一定的危害，所以一定要清洗干凈再食用。而且要注意泡發(fā)的時間，如果泡發(fā)時間過長，魷魚會變得軟爛失去彈性，就不好吃了。