韭菜是日常生活中常見的蔬菜之一，韭菜的吃法有很多，比如韭菜炒雞蛋、包包子、韭菜餡餅等等，另外，夏季到來之后，烤韭菜也是夜市上必點菜之一。

韭菜除了人工種植以外，還有一些野生的韭菜，比如常見的野韭、山韭菜等，也可以采摘食用，味道和人工種植的韭菜基本上類似。聽村里面的老人說，以前經常去采摘野生的韭菜，很多都吃不完。

如今，雖然人工種植的韭菜成為了市場主流，但是，還是有一部分朋友，喜歡采摘野生的韭菜食用，據這些人說，野生的韭菜有一股特殊的清香味，而人工種植的韭菜則沒有，所以，還是習慣上吃野生韭菜。

但是，在野外有一種看似和韭菜非常像的植物，喜歡生長在水里或者靠近水源的地方，大家遇到了請不要采摘，也不要食用，因為它已經是瀕危植物，也是我國一級重點保護野生植物中的一種，它就是有“植物界的大熊貓”之稱的中華水韭。

中華水韭名字里帶有“韭”字，并且從外觀上，也和韭菜有一些類似之處，但是，它卻不屬于韭菜所屬的百合科蔥屬植物，而是屬于水生蕨類植物。

它生長的地方比較特殊，喜歡在人跡罕至的淺水池沼、塘邊或者山溝淤泥土上。據了解，中華水韭目前主要分布在江蘇、安徽、浙江等地。

中華水韭為何被稱為“植物界的大熊貓”？大熊貓大家都知道非常珍貴，屬于我國的國寶，從側面上也說明，中華水韭也屬于稀有并且珍貴的植物。

一方面，中華水韭是我國特有的物種，另外一方面，中華水韭是出現于數億年前的活化石，歷史悠久，并且由于目前存量較少，已經屬于極度瀕危的孑遺植物（孑遺植物也叫作活化石植物。不論從學術還是物種起源上，都具有很好的研究價值。

中華水韭越來越瀕危的原因，是由多方面因素所引起的，比如環境的污染、人為的采挖，以及氣候的影響等，經過上億年的演變和發展，中華水韭的生長環境或者說生長空間慢慢縮小和減弱。

因此，如果大家在野外看到不認識的“韭菜”，尤其是在淺水池沼、塘邊等地方，看到類似韭菜的植物，不要去采摘，也不要去打擾它，讓其自行生長即可。

換句話說，能見到中華水韭，已經是很好的運氣了，很多人一輩子都不一定親眼看到中華水韭，就和大熊貓一樣，大家只在電視上見過，卻沒有實地去看過。

還有一點，中華水韭作為一級重點保護野生植物，如果有人發現后私自使用，還會觸犯法律，保護還來不及，更不用提采摘食用了。

人們在野外采摘野生植物是可以的，但是，可以采摘常見的野草、野菜，對于平時沒見過，比較稀有的物種，則不建議采摘。一方面，為了大家的安全，有些野生植物或許有毒。另外一方面，為了保護稀有物種，如果私自采摘，可能會釀成大錯。

如果大家在野外遇到類似“韭菜”的植物，不認識的情況下，不要去采摘，如果真是中華水韭，則已經是很好的運氣了。