【番茄湯底火鍋】

【食材準(zhǔn)備】：番茄4個(gè)、番茄醬1大勺、大蔥兩棵、姜5片、油鹽適量、新鮮羊里脊2斤、大白菜生菜等涮菜若干、香菜幾棵、火鍋蘸料適量。

【具體做法】：

1、自制番茄湯底火鍋，番茄要多放幾個(gè)，選擇自然成熟的大個(gè)頭番茄為好，我用的番茄是自家種的，純天然沒(méi)農(nóng)藥。首先，鍋中放油，小火熗香蔥末。

2、接著加入1大勺番茄醬，小火翻炒出紅油。

3、番茄洗凈切碎，全部加入鍋中，繼續(xù)中小火翻炒，最好是把番茄炒融。

4、添加足量清水，加入少許鹽，蔥段和姜片也放進(jìn)去，直到把湯煮開(kāi)。

5、可以多煮一會(huì)兒，時(shí)間越長(zhǎng)，這番茄湯底的味道就越醇厚。

6、準(zhǔn)備好涮鍋用的肉和蔬菜。關(guān)于肉類(lèi)，我家通常有兩種吃法，第一種是買(mǎi)來(lái)新鮮的牛羊肉，自己切片，類(lèi)似于火鍋店里的手切羊肉。用新鮮的肉切片，肉片會(huì)稍稍厚些，沒(méi)關(guān)系，多煮一會(huì)兒就行。第二種是買(mǎi)來(lái)牛羊肉，卷好綁緊，放冰箱冷凍，凍實(shí)之后拿到市場(chǎng)或超市里讓人用機(jī)器幫忙切成片，肉片薄，一涮就熟，但需要提前準(zhǔn)備。

7、配菜可以是自己喜歡的任何蔬菜。我今天準(zhǔn)備了大白菜、圓生菜、紅薯、冬瓜、土豆、金針菇等，茼蒿我愛(ài)吃，但沒(méi)舍得買(mǎi)，超市里的茼蒿十幾塊錢(qián)一斤，還是等便宜了再吃。主食是手搟面，涮完肉涮完菜下點(diǎn)兒手搟面，暖胃又好吃。